柴鸡蛋含有丰富的蛋白质、维生素和无机盐。

        1、健脑益智：鸡蛋中的卵磷脂、甘油三酸、脂固醇和卵黄素，能延缓老年人的智力衰退，改善记忆力。

        2、保护肝脏：蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，提高人体血浆蛋白量，增强肌体代谢功能和免疫功能。

        3、防治动脉硬化：蛋黄中的卵磷脂有乳化作用，常食鸡蛋可防治动脉粥样硬化。

        4、营养丰富：口感细腻，香软、无腥味，炒出后清香扑鼻，颜色金灿灿，始终如一。常温条件下比普通储存方法延长保质期20天到一个月时间。